Luna octombrie transformă Timișoara într-o destinație de neratat pentru pasionații de turism culinar și experiențe culturale autentice. Cea de-a patra ediție a evenimentului gastronomic HRANA, o componentă esențială a Festivalului de film și cultură balcanică TAIFAS, își așteaptă oaspeții vineri, 16 octombrie, la AMBASADA din FABER.

Un traseu culinar transfrontalier în inima Balcanilor

În anul 2026, proiectul propune un concept savuros și profund înrădăcinat în tradițiile locale: „Cu porcul prin Balcani”. Turiștii și gurmanzii sunt invitați să exploreze rețetele întâlnite de-o parte și de alta a granițelor, meniul fiind puternic inspirat de bucătăriile din România, Serbia, Croația, Bulgaria și Macedonia de Nord. Acest festin nu prezintă doar mâncare, ci și obiceiurile și poveștile care însoțesc preparatele pe bază de carne de porc din această regiune.

Meniu tradițional reinterpretat: De la afumături la deserturi inedite

Experiența culinară de excepție este concepută de Alina Săftulescu și Melissa Ivana. Acestea au reușit să creeze un traseu gastronomic care păstrează esența preparatelor recognoscibile, dar le alătură unor ingrediente și combinații noi.

Pentru cei care vizitează Timișoara în această perioadă, masa promite o diversitate impresionantă:

  • Aperitive autentice: Experiența debutează cu „cold-cuts” tradiționale – afumături, slănină maturată, tobă, piftie și jumări.
  • Feluri principale: Meniul continuă cu clasicele sarmale, carne la ceaun și cârnați.
  • Arome balcanice: Va fi servită și o mini pljeskavica în cupă, alături de kajmak și ajvar.
  • Garnituri și asocieri surpriză: Nu vor lipsi murăturile, brânzeturile, mămăliga, pâinea de casă și hreanul. Totodată, meniul integrează elemente surprinzătoare, precum salata de prune cu miere și ceapă roșie, sau piureul de dovleac Hokkaido preparat cu cimbrișor, ulei de dovleac și fistic.
  • Deserturi curajoase: Carnea de porc va fi integrată ingenios și în desert, oaspeții putând degusta o pralină de ciocolată cu bacon caramelizat. Meniul va include și un mousse cu compot de prune.

Gastronomie, Antropologie și Povești Locale

Evenimentul depășește granițele unei simple cine, transformându-se într-o experiență culturală completă. Chef Alina Săftulescu, creatoarea proiectului HRANA și Creative Director la Kibuț Gărâna, este cunoscută pentru îmbinarea gastronomiei cu arta, fiind premiată de Gault&Millau pentru modul în care reinterpretează preparatele tradiționale. Alături de ea, Melissa Ivana gătește cu dorința de a trezi amintiri și emoții prin intermediul gustului.

Componenta turistico-culturală este întregită de o sesiune de conversație. Antropologul cultural Camelia Burghele, specializată în patrimoniul gastronomic bănățean, împreună cu muzeograful și jurnalistul cultural Borko Ilin, vor aduce la masă discuții despre ritualurile și legăturile dintre bucătăriile balcanice.

Informații utile pentru turiști și participanți

Evenimentul HRANA are loc vineri, 16 octombrie, la AMBASADA din FABER, Timișoara, începând cu ora 18:00 (conform introducerii), existând activități programate și de la ora 19:00.

Costul unui bilet este de 150 de lei, acestea putând fi achiziționate de pe platforma Eventbook. Turiștii interesați de această experiență trebuie să știe că locurile sunt limitate, iar detaliile complete ale meniului pot fi consultate online, pe site-ul taifasfestival.ro